一、企業(yè)簡(jiǎn)介

西雙版納某農(nóng)業(yè)科技公司成立于2021年7月，是一家致力于打造西雙版納香糯小玉米種植、加工、銷售、科研于一體的地方農(nóng)業(yè)龍頭。公司擁有多個(gè)品種的生產(chǎn)基地和先進(jìn)的生產(chǎn)種植技術(shù)，主打產(chǎn)品“季鮮生”系列西雙版納小花糯玉米，是西雙版納的一張名片，因其生長(zhǎng)期長(zhǎng)、自然生態(tài)好、營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化充分，口感，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰拖矏?，是西雙版納名特產(chǎn)品。

2022年，公司建立運(yùn)行ISO 9001 質(zhì)量管理體系并通過認(rèn)證。

二、企業(yè)急需解決的質(zhì)量管理問題

公司2023年4月入駐全國(guó)華潤(rùn)連鎖超市，因產(chǎn)品出現(xiàn)包裝漏氣，產(chǎn)品發(fā)霉，被消費(fèi)者投訴，2023年5月連鎖超市下架，公司如果不解決產(chǎn)品質(zhì)量合格率，將面臨被連鎖超市出局的風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)生存危在旦夕。對(duì)此，幫扶機(jī)構(gòu)專家把脈診斷得出結(jié)論，公司市場(chǎng)定位很好，消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)可度高，由于管理體系運(yùn)行不到位，公司內(nèi)部管理存在以下突出問題：

1.產(chǎn)品源頭基地農(nóng)事管理不到位，原料入庫(kù)無檢驗(yàn)。

2.人員質(zhì)量意識(shí)較差，對(duì)管理體系及公司制度理解不到位。

3.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)較為混亂，人流物流未分離。

4.品控不嚴(yán)，質(zhì)量不穩(wěn)定，導(dǎo)致投訴率高。

5.生產(chǎn)設(shè)備工藝參數(shù)與產(chǎn)品匹配度不高，出現(xiàn)不合格品。

三、提升行動(dòng)主要做法

在幫扶項(xiàng)目組支持下，公司對(duì)原料基地種植現(xiàn)場(chǎng)和產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)研、勘察，依據(jù)ISO 9001《質(zhì)量管理體系 要求》、GB 14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)公司質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、管理制度、作業(yè)指導(dǎo)書、記錄表單等進(jìn)行逐項(xiàng)核查；對(duì)完善公司管理制度、修改工藝流程、強(qiáng)化過程控制、增加檢驗(yàn)檢測(cè)過程提升產(chǎn)品合格率、專題培訓(xùn)提高員工質(zhì)量意識(shí)等方面進(jìn)行幫扶；對(duì)不符合項(xiàng)進(jìn)行整改，優(yōu)化，提高了公司食品安全衛(wèi)生管理水平及全員質(zhì)量意識(shí)。主要做法有：

1.采用新型管理模式

對(duì)原料基地種植現(xiàn)場(chǎng)的三個(gè)關(guān)鍵過程進(jìn)行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一跟蹤分析，統(tǒng)一指導(dǎo)改進(jìn)。在農(nóng)事管理方面，由合作社統(tǒng)一測(cè)土配方施肥，統(tǒng)一采購(gòu)肥料；病害防治由公司統(tǒng)一指導(dǎo)，出現(xiàn)病害時(shí)公司派植保人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)用藥，不使用國(guó)家禁用的農(nóng)藥，優(yōu)先人工防治。在環(huán)境控制方面，做到每年少一次土壤檢測(cè)，確?；赝寥擂r(nóng)殘符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在采摘管理方面，由公司統(tǒng)一進(jìn)行采摘標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，確保采摘時(shí)都是成熟期。同時(shí)在種植全過程中，增加了相關(guān)過程控制記錄，實(shí)現(xiàn)可追溯。

2.專家?guī)ьI(lǐng)引入標(biāo)準(zhǔn) 

公司依據(jù)ISO 9001《質(zhì)量管理體系 要求》、GB 14881等標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行逐項(xiàng)核查，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的逐一進(jìn)行整改，優(yōu)化，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)煥然一新。修改過程實(shí)施改進(jìn)前和改進(jìn)后情況對(duì)比圖如下：

3.組織全員培訓(xùn)

公司組織對(duì)全體員工進(jìn)行培訓(xùn)，將質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)提要化、通俗化，改進(jìn)后員工易理解、掌握。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)要求員工嚴(yán)格按照工作流程進(jìn)行操作，對(duì)不達(dá)標(biāo)者采取獎(jiǎng)懲措施。在全員中開展PDCA培訓(xùn)并在每天的工作中應(yīng)用與檢查，以培養(yǎng)良好工作習(xí)慣，防止懈怠，有效提高了公司全員質(zhì)量意識(shí)。

4.完善管理制度

公司制定執(zhí)行相關(guān)過程的控制程序，具體包括《改進(jìn)控制程序》、《不合格產(chǎn)品及潛在不安全產(chǎn)品控制程序》、《產(chǎn)品召回控制程序》、《產(chǎn)品追溯控制程序》等27個(gè)控制程序和《食品安全自查管理制度》、《不安全食品召回管理制度》等管理制度，完善了公司食品安全衛(wèi)生管理體系。

5.優(yōu)化工藝、改進(jìn)設(shè)備

（1）由于小玉米個(gè)頭較小且幼嫩，部分生產(chǎn)設(shè)備在加工時(shí)產(chǎn)生質(zhì)量隱患，例如，產(chǎn)品出料口較高，導(dǎo)致出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。根據(jù)幫扶專家的建議，公司對(duì)出料口高度進(jìn)行調(diào)整，降低高度，控制不合格率。

（2）通過對(duì)工藝流程重新梳理優(yōu)化，識(shí)別出產(chǎn)品關(guān)鍵過程和關(guān)鍵工藝參數(shù)，調(diào)整修改了真空包裝環(huán)節(jié)、高溫殺菌環(huán)節(jié)的參數(shù)指標(biāo)，并嚴(yán)格了工藝過程控制。

1）在真空包裝環(huán)節(jié)，對(duì)包裝出來的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，針對(duì)問題調(diào)試自動(dòng)顯示屏上的包裝速度參數(shù)，增加或減少密封時(shí)間，控制每分鐘全自動(dòng)真空包裝機(jī)出品數(shù)量。

2）在高溫蒸煮環(huán)節(jié)，產(chǎn)品放入不銹鋼蒸屜內(nèi)后，嚴(yán)格控制蒸屜層數(shù)（由原來的5屜改為4屜或高層擺放少量產(chǎn)品），蒸屜內(nèi)產(chǎn)品擺放整齊且不得高出蒸屜，蒸屜推入殺菌鍋內(nèi)，產(chǎn)品高度不得超過水位線下1CM，殺菌溫度不得低于121℃，殺菌時(shí)長(zhǎng)不得低于24分鐘。并形成生產(chǎn)操作規(guī)程。

6.加強(qiáng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)

公司設(shè)立了檢測(cè)檢驗(yàn)室，配置農(nóng)殘、微生物熒光快檢設(shè)備，同時(shí)配置了保值期加速恒溫測(cè)試設(shè)備，加速測(cè)試產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量變化情況；制定原料驗(yàn)收及產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，完善產(chǎn)品放行制度；配備檢驗(yàn)專人，組織現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)人員開展單獨(dú)培訓(xùn)，指導(dǎo)檢驗(yàn)技能。使公司做到原料入庫(kù)、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品出廠，道道檢驗(yàn)檢測(cè)把關(guān)，形成質(zhì)量安全閉環(huán)。

四、企業(yè)質(zhì)量提升成效

通過質(zhì)量管理體系運(yùn)行及本次質(zhì)量提升行動(dòng)，公司的質(zhì)量管理體系顯著改進(jìn)；結(jié)合培訓(xùn)和內(nèi)部審核、管理評(píng)審等活動(dòng)的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了體系持續(xù)改進(jìn)。全員積極參與質(zhì)量管理，人員質(zhì)量意識(shí)明顯提高。生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格品控，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)佳。2023年6月份，公司通過華潤(rùn)集團(tuán)委托的二方驗(yàn)廠審核，并于9月份重新入駐連鎖超市，銷售業(yè)績(jī)穩(wěn)步上升，成功化解了生存危機(jī)。具體成效如下：

1.通過幫扶，2023年9月重新上架連鎖超市后，公司銷售業(yè)績(jī)逐步回升。1-11月總銷售額達(dá)到214.4021萬元，上架連鎖超市4個(gè)月多的銷售額是190.9125萬元，占比總銷售額89%。以下是公司入駐連鎖超市前、4月上架中、5--8月整改中，9月重新上架后的銷售數(shù)據(jù)圖。

2.依據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO9001和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 14881要求，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行提升改進(jìn)，面貌煥然一新。

3.改進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝后，解決了產(chǎn)品封口不嚴(yán)或過度封口、殺菌不完全等問題，產(chǎn)品質(zhì)量合格率穩(wěn)定達(dá)到連鎖超市要求。

4.化解企業(yè)危機(jī)，企業(yè)銷售市場(chǎng)穩(wěn)定。

公司順利通過華潤(rùn)集團(tuán)委托的二方驗(yàn)廠審核，其生產(chǎn)的“西雙版納糯玉米”產(chǎn)品，成功上架華潤(rùn)集團(tuán)旗下的華潤(rùn)萬家超市，銷售覆蓋全國(guó)上百個(gè)門店，解決了公司的生存危機(jī)。

華潤(rùn)供應(yīng)商二方審核報(bào)告結(jié)論部分內(nèi)容

五、專家點(diǎn)評(píng)

該公司在質(zhì)量提升活動(dòng)中，努力把質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)滲透到采購(gòu)控制、原材料控制、生產(chǎn)工藝改進(jìn)、現(xiàn)場(chǎng)管理控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)各個(gè)環(huán)節(jié)，通過全員培訓(xùn)、全過程改進(jìn)和全系統(tǒng)提升，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使公司產(chǎn)品“西雙版納糯玉米”重返全國(guó)各連鎖超市，有效地化解了企業(yè)生存危機(jī)。是體現(xiàn)全國(guó)小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升工作實(shí)效的一個(gè)生動(dòng)案例。